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O Açougue Municipal

ESTABELECIMENTOS E EMPREENDIMENTOS COMERCIAIS
Autor: Valmir Simões

Velhos balcões de cimento serviam para expor os produtos. Na parte da frente ficavam as carnes de bovinos e nos fundos as carnes de suínos, ovinos e caprinos. No velho piso de cimento queimado na cor vermelha, descansavam os cães, de olhos abertos, esperando os pedaços de pelancas que eram jogados em sua direção pelos açougueiros, na maioria seus próprios donos. Cachorro de açougueiro era assim, acompanhava o dono em qualquer lugar, mesmo fora do seu ambiente de trabalho. Lá dentro do açougue, ocasionalmente, a ciumeira da cachorrada latindo e mordendo-se reciprocamente e por isso eram enxotados a pontapé, para fora do local. Acho que a razão da disputa dos animais eram os míseros farelos de carne e osso que espanavam de um velho cepo de madeira, em forma de tronco, que se encontrava ao lado dos balcões. A carne era cortada ao gosto do freguês, pesada em uma balança não muito confiável, em razão da ferrugem em suas engrenagens e, com a faca, o açougueiro fazia um furo na carne e enfiava uma palha de ouricuri, dava um nó e o freguês saia satisfeito, com a mercadoria pendurada entre os dedos. Nada de luvas, guarda-pó, touca, balcão, frigorífico, barba aparada. E nenhum freguês morreu pela falta de higiene dos produtos vendidos naquele açougue.