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A Farinha de Mandioca

ALIMENTOS E BEBIDAS
Autor: Hugo Pinto de Carvalho

Itiúba já foi um grande produtor de farinha de mandioca, notadamente no povoado da Pindoba, cuja produção chegava a ultrapassar os limites do consumo local, dando-se ao luxo de exportar o excedente para os municípios vizinhos. A melhor fase ocorreu pelos anos de 1960, quando o progressista Wagner Melo instalou na cidade uma moderna e completa usina de beneficiamento do produto, gerando, inclusive, vários empregos para a população.  Lamentavelmente, como o clima do município sempre foi instável, a produção de mandioca começou a diminuir em consequência das fortes estiagens, chegando a causar o fechamento da usina, gerando desemprego e prejuízos para o município, passando, assim, de exportador para importador de farinha até hoje.